Цель исследования: описание основных форматов рынка общественного питания (fast food, пекарня, пиццерия, grab&go, fast casual, суши шоп, кофейня, casual dining, а также центры плова), структурированное описание, сравнительный анализ и ранжирование операционных показателей крупнейших сетей общественного питания Узбекистана.
Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с сетями общественного питания, проведения конкурентного анализа и бенчмаркинга, для анализа рынка общественного питания
Направления использования результатов исследования: поиск клиентов и партнеров, повышение эффективности сбытовой деятельности, подготовка к переговорам, анализ конкурентов, разработка стратегии, анализ и прогнозирование потенциала и конкуренции на региональных рынках
Временные рамки исследования: количество объектов по данным на начало 2024 года
Сроки проведения исследования: январь – февраль 2024 года
Ключевые параметры рынка: по оценкам INFOLine, более 60% оборота общественного питания Республики Узбекистан приходится на Ташкент и область. На конец 2023 г. в Ташкенте насчитывалось более 4 тыс. ресторанов и кафе, из которых около 50% пришлось на сетевые проекты.
В стране представлено более 10 международных брендов, таких как KFC и Wendy’s, активно развиваются российские сети, также ставшие уже международными (Додо пицца, Black Star Burger, #Farш) – в базе на них приходится 12% всех описанных сетей.
На национальные сети, такие как EVOS, Oqtepa lavash и Bellissimo Pizza в базе приходится более 40% описанных сетей, столько же занимают региональные сети.
На сети Fast Food приходится около 45% всех описанных сетей, вторым крупнейшим сетевым форматом является пекарня – 18%, на Fast Casual приходится 11%.
Всего в Базе представлены более 60 брендов общественного питания на территории Узбекистана, которым принадлежит 740 объектов общественного питания. В базу включены сети общественного питания с количеством объектов в них от 2 штук, за исключением брендов, развиваемых многопрофильными ресторанными холдингами, The Chef Group, SAFIA BAKERY AND CAFE, AB Group и др.
В базе представлены сети следующих форматов:
Методы исследования и источники информации: